Vill ni äta riktigt bra kött ska ni gå till restaurang Svartengrens (Tulegatan, Stockolm) Jag och en kollega som blivit riktiga goda vänner privat är båda matmänniskor och fick tips av en annan kollega om denna restaurang. Sagt och gjort en fredagskväll äntrade vi restaurangen.
Svartengrens har en genomtänkt meny med fokus på köttet. Köttet kommer från utvalda närproducerade gårdar. Hängmörat förstås. Olika styckningsdetaljer finns att erbjuda, även lite mer ovanliga. Vad som erbjuds bero på vad restaurangen får in för dagen och därför kan menyn ser olika ut från dag till dag. Vi körde all-in: deras 5rätters för det humana priset 725kronor :-). Å vilken fantastiskt matresa vi fick uppleva!
Som aptitretare innan förrätten fick vi in Svartengrens egna hemgjorda charkuterier… salami, coppa och lardo… så gott så man smällde av! Brödet som kom in var alldeles ljuvligt hembakat och varmt. Bra start och det innan ens första rätten hade anlänt.
Första förrätten var en halstrad pilgrimsmussla med blomkål. äpple, jordärtskockssoppa, ostronemulsion och äppelpuré. Andra förrätten var rökt oxbringa (tror jag?) med löjrom och svampsky. Två helt fantastiskt goda förrätter!
Till varmrätt var det såklart kött. Första kötträtten var luffarbiff med spetskål, syrad kål och friterad grönkål samt rödvinssås … vi tuggade och tuggade… segt. Desto bättre var den hängmörade biffen från Svartsjö Gård. Så mör och så smakrikt! Vilken bra ätkvalité!. Tillbehören i form av pommes frites och bearnaise var det inte heller nåt fel på.
Efterrätten var inte sämre. Vad sägs om Chokladterrin, blåbär, brynt smör och kaffeglass? Gott utan att vara för tungt och mäktigt. kaffeglassen var gudomlig och då ska ni veta att jag inte dricker kaffe.
Överlag hög kvalité på maten. Väl genomtänkta rätter som var spännande och intressanta både vad gäller textur och smak. Framförallt gott, gott och gott! Verkligen trevlig service också. Inga långa väntetider. Överlag bättre än AG och Grill.
Ska ni gå till en riktig köttkrog, ska ni gå till Svartengrens!
Betyg: 5 av 5
