Gazpacho med grillade skaldjursspett

Gazpacho är en kall soppa från Spanien gjord på färska grönsaker. Nyttigt och svalkande god! Perfekt för sommaren. Kan serveras som förrätt eller som huvudrätt. Är man lat som vi finns det färdig gazpacho i flaska att köpa. Vi hittade våran i butikens grönsaksavdelning. Dock smakar det inte lika bra som när du gör soppan själv från grunden. Här är ett av många recept på nätet.

Till gazpachon serverade vi skaldjursspett med pilgrimsmusslor och kungsräkor som vi grillade. Kungsräkorna marinerade vi i persilja, vitlök, olja, rivet citronskal, lite citronsaft samt salt och svartpeppar. Medan pilgrimsmusslor tycker vi är godast med bara salt och peppar.

Lantbröd är gott som tillbehör och att dippa i soppan.