Igår lagade vi riktigt god middag. Fräscht och smakrikt! Julia åt mycket då vet man att man lyckats hahaha :-). Även Alexander fick en tallrik med våran middag. Dock utan salt och lök och med ingredienserna var för sig. Oj vad han älskade laxen!
Hackad chili är jättegott att ha i mangosalsan men det skippade vi för att göra det mer barnvänligt. Även koriandern la vi vid sidan om då Julia inte är jätteförtjust i det.
LAXWRAPS MED MANGOSALSA OCH GUACAMOLE
600-700gr lax
skal från en lime
1st vitlök
salt och svartpeppar
tortillabröd
Guacamole
3st avokado
1 stor vitlöksklyfta
1/2 pressad limesaft
salt
Mangosalsa
1st färsk mango eller 1 paket tinad fryst färdigtärnat
2st tomater
saft från 1/2 pressad lime
1/2 rödlök
1 kruka koriander
Sallad: t.ex. isbergssallad, gurka, majs…
Så här gör du:
1. Lax: Sätt ugnen på 175grader. Häll lite olja på en ugnsform. Lägg på laxen. Salta och peppra. Riv över skal från en lime. In i ugnen ca 20 minuter. När laxen är klar. Ta ut och sänk värmen till 125grader och in med tortillabröd i aluminiumfolie (eller följ anvisningarna på tortillaförpackningen). Värm i ca 10minuter. Under tiden laxen och tortillan värms kan du förbereda tillbehören:
2. Sallad: skölj och skär/strimla. Lägg upp på fat.
3. Mangosalsa: tärna mango om du använder färsk. Lägg i en skål. Tärna tomaterna. Hacka rödlöken. Hacka koriander (om inte barnen gillar det, lägg vid sidan om). Blanda allt i skålen tillsammans med mangon och pressad limesaft.
4. Guacamole: Gröp ur och mosa avokadon. Lägg i en skål. Pressa i vitlöksklyfta. Pressa över limesaft. Salta efter smak. Blanda.
5. Klart att serveras! Nu är det bara lägga lite lax (som du kan mosa med en gaffel) och lite av varje tillbehör på tortillabröd. Enjoy!
